Vallelado is een Spaans knoflookras van het softnecktype. Dat betekent: twaalf tot twintig teentjes, en een zachte stengel - dus makkelijk te vlechten. Dit ras is vrij goed bestand tegen koude, natte grond, heeft een milde smaak, en bewaart goed.

Aantal tenen in 150 gram is afhankelijk van jaar tot jaar. Gemiddeld 3 bollen in 150 gram en 12 tenen per bol.